PELANGI NUSANTARA

BAHAN :
• putih telur (kurang lebih 325 cc) 1,5 gelas
• gula halus 150 gram
• tepung terigu 425 gram
• mentega cair 150 gram
• baking powder 1 sendok makan
• ovalet 1/2 sendok teh
• rhum 3 sendok makan
CARA MEMBUAT PELANGI NUSANTARA :
• Ayak gula halus dan tepung terigu agar diperoleh butir-butir lepas, panaskan terlbih dahulu oven dengan panas sedang-sedang saja.
• Siapkan sebuah tempat untuk mengocok putih telur, tempat ini harus benar-benar bersih kering dan tidak berminyak, tempatkan putih telur ke dalam tempat yang sudah disiapkan, lalu kocok sampai naik.
• Sedikit demi sedikit tambahkan gula halus ke dalam putih telur sambil dikocok terus agar tercampur rata.
• Masukkan baking powder, ovalet dan kocok sampai rata, masukkan sedikit demi sedikit tepung,
aduk sampai rata terakhir tuangkan mentega cair aduk sampai rata,.serta rhumnya.
CARA PENYELESAINNYA :
• Bagi adonan menjadi 4 bagian, beri warna merah, hijau, coklat, putih, siapkan loyang setengah lingkaran
ukuran 20 x 11 cm, olesi mentega, tuang adonan warna putih, ratakan kemudian warna merah selanjutnya
warna hijau dan terakhir warna coklat, kukus selama 30 menit , matang angkat , keluarkan dari cetakan
siap dihidangkan.

  agar-agar pisang

 
BAHAN :
1 bungkus agar-agar putih
1 bungkus agar-agar merah
1 sisir pisang raja masak
3 gelas santan agak kental untuk yang merah
3 gelas air untuk yang putih
3 1/2 ons gula pasir
Vanili dan garam secukupnya
Irisan sukade untuk hiasan
CARA MEMBUAT AGAR AGAR PISANG :
• Kukuslah pisang sampai agak matang, jika sudah agak dingin kupas kulitnya, potong-potong.
• Setengah bagian pisang susun dalam sebuah cetakan sedang.
• Masaklah agar-agar merah dengan santan separoh bagian, sedikit garam serta vanili.
• Jika sudah mendidih lalu tuangkan dalam cetakan yang telah diisi dengan susunan pisang, dinginkan,
lepas dari cetakan , kemudian pindahkan ke dalam cetakan yang agak besar.
• Masaklah agar-agar putih dengan air dan sisa gula, beri sedikit garam serta vanili.
Biarkan sampai mendidih.
• Sementara itu susun sisa pisang raja di atas agar-agar merah
(yang telah dipindah ke dalam cetakan yang lebih besar).
Kemudian tuangkan agar-agar putih di atasnya lalu dinginkan sampai beku.
• Baru kemudian keluarkan dari cetakan, taburi atasnya dengan irisan sukade.
• Sajikan dalam piring ceper.

macam-macam puding :)

 

Puding kopyok
BAHAN :
750 cc santan dari 3/4 butir kelapa yang tua
300 cc sirop Rozen
3 bungkus agar-agar bubuk
350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender
(diambil dari 1 butir kelapa kopyor, laiu dicampur dengan 125 cc air)
6 butir telur dikocok sampai putih
1 putih telur dikocok sampai kaku
 

SAOS VANILI :
3 butir kuning telur
75 gr gula pasir
1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdt vanili
600 cc susu
Rum secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING KOPYOR :
• Campur santan, sirop dan agar-agar dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus
diaduk-aduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya.
• Ambil 1 – 2 sendok makan sayur agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok
(2 butir telur), aduk rata : Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar, aduk
sampai rata. angkat panci dari atas api.
• Setelah itu ambil 1 – 2 sendok makan sayur adonan agar-agar tersebut campurkan
dengan putih telur yang sudah

ASINAN BUAH

Asinan buah yang segar pasti laris jika dijual di bulan Puasa. Ayo, segera belajar membuatnya dengan melihat resepnya, pasti bisa menjadi peluang usaha. Selamat mencoba.

Bahan:
8 buah kedondong, dipotong panjang
400 gram nanas, dipotong-potong
400 gram bengkuang, dipotong setebal 1/2 cm
400 gram ubi, diiris tipis
400 gram mangga mengkel, dipotong-potong
400 gram pepaya mengkel, dipotong-potong
400 gram jambu air merah, dibelah dua
400 gram salak, hilangkan biji, belah dua
120 gram kacang tanah goreng, untuk taburan

Bahan Rendaman (rebus):
480 gram gula pasir
800 ml air

Bahan Kuah:
4.000 ml air
20 buah cabai merah keriting, dibuang biji
600 gram gula pasir
4 sendok teh garam
4 sendok teh ebi, diseduh, disangrai
60 ml cuka

Cara membuat:

1. Remas-remas pepaya dengan 1 sendok teh garam. Biarkan sebentar lalu cuci bersih. Sisihkan.
2. Remas-remas mangga dengan garam lalu rendam dalam bahan rendaman 2 jam. Tiriskan dan cuci bersih. Lakukan hal yang sama dengan kedondong.
3. Kuah, haluskan cabai merah keriting, gula pasir, garam, dan ebi. Tuang air. Masak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan cuka. Aduk rata. Dinginkan.
4. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
5. Sajikan bersama taburan kacang tanah goreng.

Untuk 20 porsi

PISANG GULUNG KACANG KEJU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

10 buah pisang raja
30 gram keju cheddar parut untuk taburan
2 1/2 sendok makan margarin
Bahan olesan (aduk rata):
2 sendok makan selai kacang halus
1 sendok makan selai cokelat

Cara Pengolahan :
1. Panaskan margarin. Masukkan pisang raja. Goreng sampai setengah layu.
2. Pipihkan sambil dialas plastik.
3. Oles pisang dengan bahan olesan. Gulung.
4. Oles tipis atasnya dengan olesan. Taburkan keju parut. Sajikan.

Untuk 10 buah

PUDING MIX FRUIT

Diet yang disiplin tidak berarti mengikat diri secara ketat sehingga tidak bisa makan enak. Diet sepantasnya dijalankan dengan nyaman. Untuk itu, wujudkan bahan yang diperbolehkan ke dalam masakan yang nikmat. Seperti puding mix fruit ini bisa Anda nikmati tanpa harus merasa bersalah.




Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
700 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk
25 gram madu
8 sachet ( masing-masing 2,5 gram) gula diabet (misal, gula tropicana)
100 ml air jeruk manis
75 gram apel merah, kupas, potong kotak
50 gram stroberi, potong-potong
75 gram belimbing, potong kotak
75 gram kiwi hijau, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur air, agar-agar bubuk, dan gula diabet. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan madu dan air jeruk. Aduk rata.
2. Lumuri apel dengan 1 sendok makan air jeruk lemon. Tata apel, stroberi, belimbing dan kiwi di dalam gelas plastik.
3. Tuang agar-agar ke dalamnya. Dinginkan.

Untuk 5 buah

PUDING BUSA LAPIS BISKUIT

Puding busa yang lembut dengan lapisan biskuit ini tak hanya terlihat cantik dengan motif zebranya tapi rasanya yang luar biasa nikmat ini sangat pas untuk Anda sajikan sebagai sajian penutup di pesta kecil yang akan Anda langsungkan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh moka pasta
3 putih telur
1/8 sen dok teh garam
60 gram gula pasir
28 keping biskuit oreo, buang krimnya

Bahan Ii:
500 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
60 gram gula pasir
1 sendok teh cokelat pasta

Cara membuat:

1. Bahan I, rebus susu cair, gula pasir, agar-agar bubuk, dan moka pasta sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm. Tata biskuit di atasnya. Biarkan setengah beku.
5. Bahan II, rebus susu cair, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan,
6. Kocok putih telur bersama garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang. Tambahkan rebusan agar sambil dikocok hingga menyatu.
7. Ambil 1/2 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang kedua adonan bergantian di atas puding moka. Biarkan beku.

Untuk 16 potong

MINI LAPIS KACANG HIJAU

Buah nangka yang di balut dengan kacang hijau yang sudah diblender membuat hidangan penutup ini terlihat menarik bukan? Sangat cocok disajikan setelah menikmati hidangan utama yang terasa berat.


Bahan:
100 gram kacang hijau, rebus
200 ml susu cair
20 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
2 kuning telur
50 gram white cooking chocolate, potong-potong
4 lembar gelatin, rendam, peras
6 tetes pewarna hijau
75 gram whip cream, kocok, simpan dalam lemari es
5 buah nangka, potong panjang
12 buah biskuit marie regal

Cara membuat:

1. Letakkan nangka didasar loyang  silikon setengah lingkaran. Sisihkan.
2. Blender kacang hijau dengan susu cair. Sisihkan.
3. Rebus blenderan kacang hijau, maizena, garam, dan gula pasir sampai meletup-letup. Matikan api. Masukkan kuning telur aduk cepat. Nyalakan kembali. Masak sampai meletup-letup.
4. Tambahkan white cooking chocolate. Aduk sampai larut.
5. Masukan gelatin. Aduk sampai larut. Tambahkan pewarna. Aduk rata. Angkat. Biarkan hangat.
6. Campurkan dengan krim kocok. Aduk rata.
7. Tuang keloyang. Tutup dengan biskuit. Sajikan dalam keadaan dingin.

Untuk 12 buah

ROTI GULUNG

Roti tawar dapat dikreasikan sesuai dengan keinginan Anda. Contohnya pada menu yang satu ini, roti tawar yang dibalut dengan tepung panir kasar pasti membuat Anda tertarik dan ingin membuatnya.

Bahan:
8 lembar roti tawar kupas, pipihkan
2 sendok makan mentega asin untuk olesan
8 buah crab stik, seduh
3 lembar nori

Bahan Acar:
1 buah (150 gram) ketimun jepang, buang biji, iris panjang
3 sendok makan mayonaise
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh susu kental manis

Bahan Pencelup:
1 butir telur, kocok lepas
30 gram tepung panir kasar
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur ketimun jepang dengan mayones, air jeruk, dan susu kental manis. Dinginkan dalam lemari es.
2. Ambil selembar roti tawar. Oles dengan mentega asin.
3. Letakkan roti dilapis plastik. Lapisi nori. Letakkan timun dan crab stik. Gulung dan rekatkan dengan telur ujungnya.
4. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang dipanaskan sampai kekuningan.

Untuk 8 porsi

ES TAMBRING

Menu kali ini sangat cocok disajikan saat cuaca yang sedang panas karena menyegarakan. Selain itu juga cocok disajikan saat liburan bersama keluarga.

Bahan:
3 buah kelapa muda, kerok lebar
600 ml air kelapa muda
300 gram es batu

Bahan Sirup:
300 gram gula pasir
50 gram asam jawa
3 lembar daun pandan
600 ml air

Cara membuat:

1. Sirup,  rebus gula pasir, asam jawa, dan daun pandan hingga mengental. Dinginkan.
2. Campur kelapa muda, air kelapa, sirup, dan es batu. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

ORANGE YOGHURT PUDING

Puding buah sangat cocok disajikan pada saat liburan keluarga. Dan pada menu ini juga dihias dengan krim kocok, daun mint, dan jeruk kaleng.

Bahan:
800 ml susu cair
125 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli bubuk
120 gram yoghurt orange
120 gram yoghurt plain
100 gram jeruk kaleng, potong-potong
5 tetes pewarna kuning

Bahan Hiasan:
100 gram krim kocok
6 tangkai daun mint
6 buah jeruk kaleng

Cara membuat:

1. Rebus susu, gula pasir, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sampai mendidih.
2. Bagi adonan agar-agar menjadi 2 bagian. Satu bagian tambahkan yoghurt orange, jeruk kaleng, dan pewarna kuning. Satu bagian lagi tambahkan yoghurt plain.
3. Masak kembali keduanya diatas api sampai mendidih.
4. Tuang adonan putih di dasar gelas sampai 1/4 tinggi gelas. Biarkan sampai setengah beku. Tuang adonan jeruk sampai setengah tinggi gelas. Biarkan setengah beku. Lakukan sampai gelas terisi penuh. Bekukan.
5. Sajikan dengan hiasan krim kocok, daun mint, dan jeruk kaleng.

Untuk 6 gelas

TAPE KEJU BALUT TEPUNG

Tape goreng sangat cocok disajikan untuk cemilan disaat waktu santai. Nah pada menu ini, tape dicampur dengan sedikit keju.

Bahan:
300 gram tape singkong, lumatkan
75 gram keju cheddar
minyak untuk menggoreng

Bahan Larutan Tepung:
100 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok makan gula tepung
1/4 sendok teh garam
200 ml air es

Cara membuat:

1. Campur tape singkong dan keju.Aduk rata. Ambil sedikit adonan.Bentuk lonjong.
2. Celup ke larutan tepung.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 18 buah

CHOCOLATE CRUMB BLUEBERRY YOUGHURT

Menu yang satu ini memang cukup unik. Kenapa? Karena disajikan didalam tempat yang seperti gelas.

Bahan Alas:
125 gram biskuit oreo tanpa krim, blender halus
3 sendok makan mentega tawar, lelehkan

Bahan Cream:
350 ml susu cair
15 gram maizena
1/4 sendok teh garam
65 gram gula pasir
4 lembar gelatin, rendam dan peras
100 gram yoghurt blueberry
75 gram white cooking chocolate
100 gram krim kental
2 tetes pewarna ungu
25 gram blueberry, cincang kasar

Cara membuat:

1. Aduk rata oreo dan mentega tawar.
2. Tuang di gelas pendek yang agak lebar. Sedikit padatkan dan dinginkan dalam lemari es.
3. Cream: rebus susu cair, maizena, garam, gula pasir, dan gelatin sampai kental. Masukkan yoghurt blueberry. Aduk rata. Tambahkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan.
4. Kocok krim krim kental sampai setengah mengembang. Masukkan rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan sampai rata..
5. Tuang di atas alas. Dinginkan dalam lemari es.

SALAD BUAH SAUS MANGGA

Buah yang segar membuat Anda ingin menikmatinya bukan? Apalagi dengan adanya siraman saus mangga pada menu tersebut. Mau tau rasanya itu seperti apa? Selamat mecoba.

Bahan:
150 gram apel hijau, potong kotak
150 gram anggur merah, belah dua
1 buah kiwi, potong-potong
150 gram stroberi, belah dua
150 gram buah naga, potong kotak
150 gram rock melon, potong kotak

Bahan Saus:
300 gram daging mangga, potong potong
100 gram yoghurt rasa mangga
1/2 sendok makan air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Blender daging mangga, yoghurt dan air jeruk lemon sampai lembut. Sisihkan.
2. Tata buah didalam piring saji. Aduk rata. Siramkan saus mangga. Aduk rata.

Untuk: 7 porsi

 Puding Tiramisu

 







Bahan:
- 50 g gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 200 ml susu segar
- 100 ml krim segar
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 lembar roti tawar tanpa kulit, potong-potong
- 1 sdm kismis


Topping:
- 1 sdt gula bubuk
- 2 buah strawberry, belah-belah

Cara Membuatnya:

1. Kocok gula dan telur hingga gula larut.
2. Tambahkan mentega, susu, krim dan vanili.
3. Masukkan larutan maizena. Aduk rata.
4. Susun potongan roti tawar dan kismis dalam 2 mangkuk tahan panas.
5. Tuangi larutan susu.
6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
7. Angkat. Sajikan dengan Toppingnya.